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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Additionally required
Thermomix® Blade Cover
Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci
Prep. 15min
Total 12 h 45min
4 porzione
Ingredients
Guancette di manzo sottovuoto
-
di guancia di bovino in 4 fette (3 cm spessore circa)700 g
-
di birra non filtrata400 g
-
di sale1 cucchiaino
-
di pepe nero macinato1 pizzico
-
di sedano a pezzi60 g
-
di carota pelata e a pezzi50 g
-
cipolla a metà60 g
-
di acqua (vedere consigli)1400 - 1500 g
-
di succo di limone, spremuto fresco30 g
Purè di patate e termine della preparazione
-
di Parmigiano Reggiano a pezzi30 g
-
spicchio di aglio1
-
di olio extravergine di oliva20 g
-
di spinaci freschi150 g
-
di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (1 cm)1000 g
-
di acqua + q.b.280 g
-
di sale + q.b.5 g
-
di amido di mais (maizena)1 cucchiaio
-
di senape di Digione1 cucchiaio
-
di pepe nero macinato2 - 3 pizzichi
-
di burro a pezzi30 g
-
di noce moscata in polvere1 - 2 pizzichi
Nutrition per 1 porzione
Calories
685.3 kcal /
2867.1 kJ
Protein
47.8 g
Fat
29.3 g
Carbohydrates
54 g
Fibre
7.5 g
Saturated Fat
12 g
Sodium
1332 mg
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