![Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/079f741a10ba821ffb9266932c29974c/Derivates/30eec559e20ed6aa91a901d1a7f749086b0891c8.jpg)
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Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 400 g di pomodorini
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni
Pesto di zucchine
- 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
- 50 g di mandorle pelate
- 200 g di zucchine a pezzi
- 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 10 foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
- 250 g di mozzarella di bufala, ben scolata e a dadini
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2770.5 kJ / 662.2 kcal
- Protein
- 25.3 g
- Carbohydrates
- 69.1 g
- Fat
- 31.7 g
- Saturated Fat
- 9.5 g
- Fibre
- 4.7 g
- Sodium
- 585 mg
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