Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln

Name: Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund frische Petersilie; 1 Eidotter; 1 TL Salz; 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen; 10 g Senf; 100 g Frischkäse; 50 g Zwiebeln; 20 g Butterschmalz; 360 g Karotten; 250 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 500 g Erdäpfel; 4 Putenschnitzel; 300 g Brokkoliröschen; 1 Fenchelknolle; 1 EL Butter; 30 g Crème fraîche

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Difficulty medium

Preparation time 45min

Total time 1h 15min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
1 Eidotter
1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
10 g Senf
100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Zwiebeln, halbiert
20 g Butterschmalz
360 g Karotten, geschält, in Stiften (5 mm)
250 g Wasser
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
or 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
500 g Erdäpfel, geschält, geviertelt
4 Putenschnitzel (je 150 g)
300 g Brokkoliröschen
1 Fenchelknolle, ohne Strunk, in Scheiben (1 cm)
1 EL Butter
30 g Crème fraîche

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2003 kJ / 479 kcal
Protein: 27 g
Carbohydrates: 42 g
Fat: 24 g
Saturated Fat: 12 g
Fibre: 7.9 g
Sodium: 637 mg