Parmentier de sanglier aux pleurotes
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Parmentier de sanglier aux pleurotes

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Ingredients

La veille

  • 600 g de rôti de sanglier
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de beurre, coupé en morceaux
  • 100 g de vin rouge
  • 100 g d'eau

Le jour même

  • 1000 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, coupées en morceaux
  • 400 g de lait
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 90 g de beurre
  • 140 g d'oignons, coupés en deux
  • 50 g de graisse d'oie
    or 50 g de graisse de canard
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 250 g de bouillon de bœuf
    or 250 g d'eau et 1 cube de bouillon de bœuf
  • 300 g de pleurotes
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
2211 kJ / 528 kcal
Protein
29.7 g
Carbohydrates
35.3 g
Fat
29.5 g

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