Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

3.2 5 ratings

Prep. 10min

Total 40min

6 porzioni

Ingredients

75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
3 uova
45 scalogno a listerelle
530 g di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
75 g di vino bianco secco
1050 g di acqua + q.b.
25 g di dado per brodo vegetale
40 g di burro

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 136.5 mg

Protein 16.3 g

Calories 2096 kJ / 501 kcal

Fat 19.2 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 7.5 g

Carbohydrates 67.7 g

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Italy

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