Canederli de dorade et son bouillon

Canederli de dorade et son bouillon

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Prep. 40min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Le bouillon

1 dorade grise entière (environ 800 g)
2 échalotes coupées en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de vin blanc
2 pincées de sel
1 tige de citronnelle fraîche
1 c. à soupe de romarin frais
1000 g d'eau

Les canederli

50 g de parmesan, coupé en morceaux
20 g de lait
100 g de mie de pain
1 c. à soupe de persil frais, équeuté
1 pincée de sel
1 œuf
farine de blé pour les canederli
le zeste d'un citron jaune râpé
1 pincée de poivre moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 691.6 mg

Protein 95.8 g

Calories 3423.7 kJ / 818.3 kcal

Fat 36 g

Fibre 2.1 g

Saturated Fat 9.6 g

Carbohydrates 19.3 g

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