Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le glaçage noir (la veille)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 90 g d'eau
- 110 g de sucre en poudre
- 65 g de crème liquide 35% m.g.
- 35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
- 300 g de café
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de café instantané
Le biscuit joconde
- 4 œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 220 g d'amandes en poudre
- 275 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de farine de blé
La ganache au chocolat
- 170 g de chocolat noir 70% de cacao
- 40 g de crème liquide 35% m.g.
- 120 g de lait entier
- 20 g de beurre doux
La crème mousseline au café
- 350 g de lait entier
- 10 g de café instantané
- 40 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 175 g de beurre doux, coupé en morceaux
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 1752 kJ / 419 kcal
- Protein
- 8.1 g
- Carbohydrates
- 42.6 g
- Fat
- 23.8 g
- Fibre
- 2.9 g
In Collections
Alternative recipes
Croustillant chocolat-framboise
16h
Croquant au chocolat
16h 20min
Bavarois aux trois chocolats
15h
Dacquoise praliné-chocolat
50min
Forêt-noire
2h 30min
Gâteau mousse au praliné
13h
Saint-honoré au citron
2h 25min
Opéra
24h
Dacquoise
40min
Trianon
3h
Royal au chocolat
3h 30min
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
2h 15min