Arroz rojo a la mexicana con carne de cerdo

Arroz rojo a la mexicana con carne de cerdo

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Prep. 30min
Total 45min
4 porciones

Ingredients

  • 1 cdita hojuela de chile seco (optional)
  • ¾ cdita sal
  • ¼ cdita pimienta negra molida
  • 450 g de lomo de cerdo cortado en trozos (4 cm)
  • 120 g de cebolla morada en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 cditas comino en polvo
  • 80 g de puré de jitomate
  • 250 g de arroz precocido
  • 1 cda caldo en pasta
  • 570 g agua
  • 150 g de elote desgranado, en lata escurrido
  • 150 g de frijoles negros enteros cocidos y enlatados escurridos
  • 80 g salsa barbecue (ver consejo)
  • 2 cditas mostaza
  • 10 g de vinagre
  • 1 aguacate (optional) en cubos
  • 10 jitomate cherry (optional) reducido a la mitad
  • 4 cda cilantro, fresco sólo hojas
  • 1 limón verde cortado en cuñas

Nutrition per 4 porciones

Calories 2368.5 kcal / 9909.8 kJ
Protein 103.9 g
Fat 137 g
Carbohydrates 185.8 g
Fibre 23.2 g
Saturated Fat 35.8 g
Sodium 3411.6 mg

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