Soupe de nouilles Soba
TM6

Soupe de nouilles Soba

5.0 (1 rating)

Ingredients

Œufs Ramen

  • 4 œufs
  • 1060 g d'eau
  • 60 g de sauce de soja
  • 60 g de mirin

Tempura de légumes

  • 150 g d'eau
  • 50 g de glaçons
  • 1 jaune d'œuf
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de sucre
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de riz
  • ½ c. à café de levure chimique
  • huile de tournesol, pour la friture
  • 100 g de courgette, en rondelles (5 mm d'épaisseur)
  • 100 g d'aubergine, en rondelles (5 mm d'épaisseur)
  • ½ poivron rouge, coupé en bandes (environ 3 cm x 10 cm)
  • 100 g de champignons frais, coupés en deux
  • 1 oignon, en rondelles (5 mm d'épaisseur)

Soupe de nouilles Soba

  • 20 g de saké
    or 20 g de xérès
  • 2 g d'algues wakamé séchées
  • ½ c. à café de sel
  • 1350 g d'eau
  • 400 g de nouilles soba, précuites
  • 4 c. à café de graines de sésame grillées

Nutrition
per 1 portion
Calories
2506.2 kJ / 599 kcal
Protein
22.5 g
Carbohydrates
99.1 g
Fat
9.7 g
Saturated Fat
2.6 g
Fibre
6.3 g
Sodium
2175.5 mg

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