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Lachs mit Pestokruste, Cherrytomaten und Schwammerlrisoni

Lachs mit Pestokruste, Cherrytomaten und Schwammerlrisoni
4.8 11 rating
Prep. 25min
Total 1 h 50min
4 Portionen
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Ingredients

Basilikumpesto
  • Mandelstifte
    60 g
  • Wasser lauwarm
  • Parmesan in Stücken (3 cm)
    200 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Basilikumblätter, frisch
    60 g
  • Olivenöl
    170 g
  • Salz
    ½ TL
Risoni mit Schwammerl
  • Zitrone
    1
  • Schwammerl, getrocknet gemischt
    15 g
    15 g getrocknete Steinpilze
  • Thymian, frisch Blätter und Stängel
    3 Zweiglein
  • Salz
    ½ TL
  • schwarze Pfefferkörner
    ½ TL
  • Zwiebeln in Stücken
    110 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Olivenöl
    30 g
  • Risoninudeln
    230 g
  • Weißwein
    80 g
  • Wasser
    450 g
    450 g Gemüsefond
  • braune Zuchtchampignons, frisch in Scheiben (5 mm)
    170 g
  • Lachsfilet, frisch mit Haut (Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
    600 g
  • Pinienkerne
    60 g
Lachs mit Pesto und Cherrytomaten
  • Cherrytomaten
    4 Zweiglein
  • Olivenöl
    2 TL
  • Salz
    ¼ TL
  • Zitrone
    1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2326 mg
Protein 56 g
Calories 4106 kJ / 981 kcal
Fat 57 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 10 g
Carbohydrates 62 g

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