Zucchine ripiene di cotechino

Name: Zucchine ripiene di cotechino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 4 zucchine; 500 g di acqua; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di cotechino; 1 uovo; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 pizzico di timo secco

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g
zucchine tonde (200 g circa cad.), la calotta tagliata
4
4 zucchine, lunghe, (200 g circa cad.), tagliate a metà orizzontalmente
di acqua
500 g
di scalogno a metà
30 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di cotechino cotto, privato della pelle e a pezzi
250 g
uovo
1
di sale
1 - 2 pizzichi
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi
di timo secco
1 pizzico