Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 ratings

Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fibre 23.3 g

Saturated Fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Katsu varkensschnitzel met groene salade, wasabi en dilledressing, gebakken aardappelen

50min

Champagne en bessen trifle

3 h 40min

Traditionele Taiwanese vleeszijde

No ratings

Stracciatella drinkyoghurt

12 h

Ananas, chilisiroop en geroosterde kokos-streusel

No ratings

Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus

2 h 10min

Goulash van soja met knoedels

1 h 25min

Gevulde kerstomaten met geitenkaas en prosciutto

1 h 30min

Koffielikeur

40min

Dunne grissini

No ratings

Tzatziki

20min

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

30min