Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

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Prep. 20min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Polpette di vitello

di pane bianco
50 g
di latte
70 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
6 rametti
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di carne trita di vitello
500 g
uovo
1
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di acqua
1000 g

Crema di zucca e carote

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 - 5 rametti
di cipollotto
10 g
di cipolla
60 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di polpa di zucca a pezzi
300 g
di carote pelate e a pezzi
200 g
di acqua
350 - 400 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
di topinambur pelati e a pezzi (2-3 cm)
300 g
di sale
1 pizzico

Nutrition per 1 porzione

Calories 405 kcal / 1694.5 kJ

Protein 37.6 g

Fat 16.1 g

Carbohydrates 29 g

Fibre 2.9 g

Saturated Fat 5.2 g

Sodium 740.4 mg

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