Zuppa di cereali e verdure

Name: Zuppa di cereali e verdure
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 1 carota; 1 rametto di rosmarino fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di verdure miste a pezzi; 800 g di acqua; 150 g di cereali misti; 1 dado per brodo vegetale; Parmigiano Reggiano grattugiato

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Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 40min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 scalogno a pezzi
1 carota, pelata e a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di verdure miste a pezzi (es. zucchine, gambi di sedano, pomodori, foglie di bietola, zucca)
800 g di acqua
150 g di cereali misti, sciacquati sotto l'acqua corrente
1 dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale (optional)
1 pizzico di pepe nero macinato (optional)
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 959.8 kJ / 229.5 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 31.8 g
Fat: 8.7 g
Saturated Fat: 1.3 g
Fibre: 4.8 g
Sodium: 284.7 mg