Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango

Name: Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g wody; 35 g oleju rzepakowego; 15 g świeżych drożdży; 20 - 25 g cukru; 450 g mąki pszennej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki soli; 1 ząbek czosnku; 250 g cebuli; 30 g oleju; 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; ¼ - ½ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach; 4 skórki z bananów; 60 g sosu Hoisin; 2 łyżki szczypiorku; ¼ łyżeczki soli; olej; mąka pszenna; 500 g wody; 2 ogórki; 1 mango, dojrzałe; 2 łyżki octu ryżowego; 1 łyżka miodu, płynnego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; skórka otarta z ½ limonki; sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty; ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 6 łyżeczek majonezu; liście szpinaku baby, świeże; 6 łyżeczek orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego

4.5 89 ratings

Prep. 25min

Total 1 h 35min

6 porcji

Ingredients

Bułki bao - ciasto

250 g wody
35 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
15 g świeżych drożdży pokruszonych

1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
20 - 25 g cukru
450 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli

Bananina hoisin

1 ząbek czosnku
250 g cebuli pokrojonej w 5 mm piórka
30 g oleju
1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
¼ - ½ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach

¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
4 skórki z bananów ekologiczne, średnio dojrzałe, umyte (ok. 150 g, patrz wskazówka)
60 g sosu Hoisin
2 łyżki szczypiorku posiekanego
¼ łyżeczki soli

Bułki bao cd. i piklowane ogórki z mango

olej do natłuszczenia
mąka pszenna do oprószenia
500 g wody
2 ogórki długie, ze skórką (ok. 350 g)
1 mango, dojrzałe małe (ok. 250 g)
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka miodu, płynnego
1 łyżeczka oleju sezamowego
skórka otarta z ½ limonki ekologicznej, bez białych błonek
sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 mm plastry

Bao Burgery - składanie

6 łyżeczek majonezu
liście szpinaku baby, świeże do podania
6 łyżeczek orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego grubo posiekanych, do posypania
szczypiorek, świeży posiekany, do posypania