Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

4.8 16 ratings

Prep. 5min

Total 30min

4 μερίδες

Ingredients

κινόα
180 γρ.
ελαιόλαδο
45 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών
1
νερό
700 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κύβους (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
1
πορτοκαλί πιπεριά σε κύβους (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
1
μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας (στραγγισμένο βάρος)
420 γρ.
καλαμπόκι σε κονσέρβα (στραγγισμένο βάρος)
200 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες (2 χλστ.)
4
αβοκάντο σε κύβους (1 εκ.)
½
ξίδι μηλίτη
30 γρ.
μέλι
20 γρ.
χυμό λάιμ
30 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, και ακόμα 6 κλωνάρια για το γαρνίρισμα
10 γρ.
πιπεριά τσίλι jalapeño, φρέσκια κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη
1
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη
1
αγγλική μουστάρδα
½ κ.γλ.
σκελίδα σκόρδο
1
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 13.8 g

Calories 1571 kJ / 374 kcal

Fat 12.5 g

Carbohydrates 43.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Πάμε Μεξικό 11 Recipes
International

You might also like...

Ψαρόσουπα βελουτέ

40min

Ζυμαρικά με ραγού λαχανικών

45min

Σαλάτα με κινόα, κοτόπουλο και αβοκάντο

1 h 20min

Σολομός sous-vide με λεμόνι και αρωματικά

1 h 40min

Κουνουπίδι με πουρέ αρακά

40min

Χταπόδι καθιστό (κρασάτο)

1 h 40min

Ρύζι με λαχανικά και αβγά

35min

Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και φέτα

50min

Τάκος με μοσχαρίσιο κιμά

25min

Μάφινς με μήλα και κανέλα

40min

Αρωματικό ρύζι

25min

Σούπα ταμπουράς

30min