Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen
TM6 TM5 TM31

Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

4.0 (2 ratings)

Ingredients

  • 2 teentje knoflook
  • 1 verse bird's eye chili, zaadjes verwijderd, in stukken
    or 1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, in stukken
  • 500 g varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been, koud, in stukken (3 cm)
  • 10 g vissaus
  • 1 ½ tl zout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper
  • 770 g water
  • 2 snuifjes suiker
  • 1 tl gedroogde gist
  • 250 g Italiaanse bloem Type 00 (zie tip)
  • 15 g olie, en iets meer om te frituren en in te vetten
  • 200 g wortelen
  • 150 g daikon (Japanse radijs)
  • 3 takjes verse korianderbladeren, enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
  • 30 g rijstazijn
  • 1 tl suiker
  • 4 el mayonaise
  • 1 - 2 el sriracha saus
  • 100 g paté (optional)
  • 50 g komkommer, in plakjes

Nutrition
per 1 portie
Calories
3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protein
28.9 g
Carbohydrates
57.2 g
Fat
43.7 g
Saturated Fat
11.8 g
Fibre
3.6 g
Sodium
1413.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes