Insalata di farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

12 porzioni

Ingredients

Emulsione al basilico

½ cipollotto
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
40 g di olio extravergine di oliva
10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate

Verdure

30 g di olio extravergine di oliva
50 g di porro a fettine sottili
150 g di carote pelate e a cubetti (2 cm)
150 g di zucchine a cubetti (2 cm)
150 g di peperoni rossi a pezzi (2 cm)
150 g di peperoni gialli a pezzi (2 cm)
150 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (2 cm)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Farro perlato

250 g di farro perlato
15 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
550 g di acqua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 330.7 mg

Protein 4.1 g

Calories 638.4 kJ / 152.6 kcal

Fat 7.8 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 1.1 g

Carbohydrates 17.7 g

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