Compatible versions
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca en groenten
- 4 stukken kalfsvlees, pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
- zout, naar eigen smaak
- gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
- 8 verse salieblaadjes
- 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
- 500 g water
- 100 g wortelen, in hapklare stukken
- 150 g peterseliewortel, in hapklare stukken
- 150 g pastinaak, in hapklare stukken
Risotto en afronding saltimbocca
- 60 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden (3 cm)
- 80 g sjalotten, in tweeën gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
- 80 g witte wijn, droog
- 1 pak saffraan (0,1 g)
- 100 g bevroren doperwten
- 500 g kippenbouillon
- ½ - 1 tl zout, naar smaak
- olie, om te frituren
- 50 g mascarpone
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Saturated Fat
- 9.2 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 1666 mg
In Collections
Alternative recipes
Zalm met waterkerskorst
No ratings
Pesto en zongedroogde tomatencake
40min
Miso carbonara udon noedels
25min
Baby-vriendelijke heerlijke kokosnoot dhal
No ratings
Kimchi mac&cheese
50min
Smoothie trio
No ratings
Tomaat basilicum spread
5 分
Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst
No ratings
Fruitkroon
No ratings
Tzatziki
20min
Gebakken buns
No ratings
Kruiden en Cashew dip
8h 10min