Polpettone di carne ai funghi

Name: Polpettone di carne ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di panino raffermo; 60 g Parmigiano reggiano; 60 g di verdure; 400 g di carne di manzo; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico pepe; 100 g di speck tirolese; g di olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 300 g di funghi, freschi; 1 cucchiaino di sale; 30 g di scalogno; 100 g di vino bianco, secco; 300 g di acqua; 1 dado per brodo di manzo; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

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Prep. 15min

Total 1 h 5min

6 porzioni

Ingredients

Polpettone

di panino raffermo a pezzi (3 cm)
20 g
Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
60 g
di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
60 g
di carne di manzo macinata
400 g
uova
2
di sale
1 cucchiaino
pepe
1 pizzico
di speck tirolese a fette sottili
100 g

Salsa e contorno

di olio extravergine di oliva + q.b.
g
di patate a fette (½ cm) o a cubetti (3-4 cm)
500 g
di funghi, freschi puliti e affettati
300 g
300 g di funghi surgelati, puliti e affettati
di sale
1 cucchiaino
di scalogno (1 scalogno) a metà
30 g
30 g di cipolle, (1 scalogno) a metà
di vino bianco, secco
100 g
di acqua
300 g
dado per brodo di manzo
1
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico