Hainanese kiprijst

Name: Hainanese kiprijst
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porties
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 20 g verse gember; 25 g lente-uien; 50 g olie; ¼ tl zout; 3 verse chilipepers; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 15 g rijstazijn; 10 g vers geperst citroensap; 10 g geroosterde sesamolie; 20 g lichte sojasaus; ¼ - ½ tl suiker; 2 - 3 snuifjes zout; 300 g jasmijnrijst; 600 - 800 g kippendijen, met vel; 20 g verse gember; 80 g lente-uien; 1200 - 1300 g water; ijsblokje; 2 teentjes knoflook; 20 g olie; ½ - 1 tl kippenbouillonpasta; 1 tl zout; 1 el lente-ui; 2 - 3 el lichte sojasaus; 1 tl geroosterde sesamolie; 1 - 2 snuifjes sesamzaad; komkommer

5.0 (4 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 1h 20min

Serving size 5 porties

Ingredients

2 teentjes knoflook
20 g verse gember, in plakjes (2 mm)
25 g lente-uien, wit en groen gedeelte, in plakjes gesneden
50 g olie
¼ tl zout

3 verse chilipepers (± 40 g), in stukken
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, in plakjes (2 mm)
15 g rijstazijn
10 g vers geperst citroensap
10 g geroosterde sesamolie
20 g lichte sojasaus
¼ - ½ tl suiker
2 - 3 snuifjes zout

300 g jasmijnrijst
600 - 800 g kippendijen, met vel
20 g verse gember, in stukken
80 g lente-uien
1200 - 1300 g water, of tot max. capaciteit, en iets meer om te dekken en het ijsbad
ijsblokje, voor ijsbad
2 teentjes knoflook
20 g olie
½ - 1 tl kippenbouillonpasta
or ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
1 tl zout
1 el lente-ui, witte en groene delen, gehakt
2 - 3 el lichte sojasaus, en iets meer om te bestrijken
1 tl geroosterde sesamolie
1 - 2 snuifjes sesamzaad
komkommer, schoongemaakt, ongeschild, in plakjes gesneden, om op te dienen
gebakken ui, kant en klaar, om te bestrooien (optional)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2781.6 kJ / 664.8 kcal
Protein: 26.2 g
Carbohydrates: 56.3 g
Fat: 36.8 g
Saturated Fat: 6.8 g
Fibre: 2.1 g
Sodium: 1112.7 mg