Curry di zucca

Name: Curry di zucca
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1300 g di acqua; 20 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 250 g di riso basmati; 250 g di cimette di broccolo; 2 cucchiaini di semi di senape; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 250 g di cipolle; 40 g di olio di sesamo; 20 g di noci di anacardo; 500 g di polpa di zucca; 400 g di latte di cocco; 200 g di brodo vegetale; 200 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; 1 scatola di ceci, cotti; 180 g di tofu, affumicato; di succo di lime

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Prep. 40min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Riso basmati e broccoli

1300 g di acqua
20 g di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
250 g di riso basmati
250 g di cimette di broccolo

Curry di zucca

2 cucchiaini di semi di senape
3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
2 rametti di coriandolo fresco (optional) le foglioline lavate e asciugate + q.b. per decorare
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo

40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo + q.b. per decorare
500 g di polpa di zucca
400 g di latte di cocco
200 g di brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino di sale un po' di più da assaggiare
1 scatola di ceci, cotti (peso netto sgocciolato: 245 g), lavati e sgocciolati
180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
di succo di lime a piacere