Insalata di lenticchie con barbabietola e feta

Name: Insalata di lenticchie con barbabietola e feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di acqua; 70 g di aceto di vino rosso; ¾ di cucchiaino di senape; ¾ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di zucchero; 130 g di olio vegetale; 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 200 g di carote; 200 g di porri; 80 g di cipolle rosse; ½ cucchiaino di sale; 400 g di barbabietola, cotta; 1300 g di acqua; 250 g di lenticchie, verdi, secche, intere; ½ cucchiaino di sale; pepe nero macinato; 200 g di formaggio feta

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Prep. 15min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

Vinaigrette

50 g di acqua
70 g di aceto di vino rosso
¾ di cucchiaino di senape
¾ di cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
½ cucchiaino di zucchero
130 g di olio vegetale
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate e
asciugate (ca. 20 g)
(vedi consiglio)