Saumon épicé à la cubaine avec salsa tomate-avocat

Name: Saumon épicé à la cubaine avec salsa tomate-avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 1 piment jalapeño frais; 120 g d'oignons rouges; 50 g de ciboules; 3 gousses d'ail; 20 g de coriandre fraîche; 65 g de jus de citron vert; 50 g de jus de pamplemousse; 1 c. à café d'origan déshydraté; 1 c. à café de piment séché en flocons; 1 c. à café de poivre de Cayenne moulu; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 ½ c. à café de sel; 800 g de filets de saumon frais, avec ou sans peau; 500 g de tomates cerise; 60 g de concentré de tomate; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 avocat; 1 citron vert

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 30min

Serving size 4 portions

Ingredients

30 g d'huile d'olive, et un peu pour la cocotte
1 piment jalapeño frais, coupé en rondelles (2 cm)
120 g d'oignons rouges, coupés en quartiers
50 g de ciboules, coupées en tronçons (env. 2 cm)
3 gousses d'ail
20 g de coriandre fraîche, ciselée (env. 3 cm), et un peu pour la finition
65 g de jus de citron vert
50 g de jus de pamplemousse
or 50 g de jus d'orange
1 c. à café d'origan déshydraté
1 c. à café de piment séché en flocons
1 c. à café de poivre de Cayenne moulu
1 c. à café de cumin en poudre
1 ½ c. à café de sel
800 g de filets de saumon frais, avec ou sans peau, coupés en 4 morceaux
or 800 g de filets de saumon surgelés, avec ou sans peau, coupés en 4 morceaux
500 g de tomates cerise
60 g de concentré de tomate
¼ c. à café de poivre moulu
1 avocat
1 citron vert, coupé en quartiers

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2980.7 kJ / 712.4 kcal
Protein: 45.6 g
Carbohydrates: 24.8 g
Fat: 49.9 g
Saturated Fat: 9.4 g
Fibre: 10.7 g
Sodium: 1040.6 mg