Rijstsalade
TM5 TM6

Rijstsalade

4.0 (3 ratings)

Ingredients

  • 2 eieren
  • 280 g courgette, in kleine blokjes gesneden
  • 120 g wortels, in kleine blokjes gesneden
  • 100 g doperwten uit de diepvries
  • 1200 g water
  • 1 tl zout, plus extra naar smaak
  • 250 g voorgekookte rijst (ca. 15 minuten kooktijd)
  • 200 g tonijn in olie (uit blik) (gewicht inclusief olie), afgegoten, in stukjes gesneden
  • 100 g zwarte of groene olijfen, ontpit, heel of gehakt
  • 15 - 20 g augurken, in plakjes gesneden
  • 1 takje verse munt, alleen de blaadjes
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 1 - 2 tl azijn (optional)
  • 7 kerstomaten, in helften of kwarten gesneden

Nutrition
per 1 portie
Calories
2027 kJ / 485 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
59 g
Fat
18 g
Fibre
6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes