Kibbeh con salsa allo yogurt

Name: Kibbeh con salsa allo yogurt
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 pezzi
Ingredients: 20 g di pepe di Giamaica in grani; 10 g di curcuma in polvere; 10 g di stecca di cannella; 1 cucchiaino di chiodi di garofano; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 1 cucchiaino di noce moscata in polvere; 250 g di bulgur; 60 g di gherigli di noci; 200 g di cipolle; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna; 500 g di carne trita d'agnello; 1 ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sommacco; 4 foglie di mentuccia; 1 cucchiaio di za'atar; 10 g di amido di mais (maizena); 30 g di acqua; 1 spicchio di aglio; 3 foglie di mentuccia; 200 g di yogurt greco; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; olio extravergine di oliva; 2 - 3 foglie di mentuccia; olio per frittura; 1 - 2 cucchiai di prezzemolo fresco

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Prep. 55min

Total 1 h

15 pezzi

Ingredients

Miscela 7 spezie libanesi

di pepe di Giamaica in grani (pimento)
20 g
di curcuma in polvere
10 g
di stecca di cannella a pezzi
10 g
di chiodi di garofano
1 cucchiaino
di semi di coriandolo
1 cucchiaino
di semi di cumino (optional)
1 cucchiaino
di pepe nero in grani
1 cucchiaino
di noce moscata in polvere
1 cucchiaino

Kibbeh

di bulgur
250 g
di gherigli di noci
60 g
di cipolle a pezzi
200 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di zucchero grezzo di canna
½ cucchiaino
½ cucchiaino di zucchero
di carne trita d'agnello
500 g
di sale
1 ½ cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di sommacco
1 cucchiaino
di mentuccia fresca, lavate
4 foglie
di za'atar (vedere consigli)
1 cucchiaio
di amido di mais (maizena)
10 g
di acqua ghiacciata
30 g

Salsa allo yogurt

spicchio di aglio
1
di mentuccia fresca, lavate
3 foglie
di yogurt greco bianco, non zuccherato
200 g
200 g di yogurt naturale, bianco, non zuccherato
di succo di limone, spremuto fresco
10 g
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino
olio extravergine di oliva a piacere
di mentuccia fresca, tritate
2 - 3 foglie