Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Name: Curry vert thaï, riz à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de riz basmati; 450 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 tige de citronnelle fraîche; 40 g d'échalotes; 15 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 20 g de piment vert frais; 5 g de galanga frais; ½ citron vert; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre moulue; 15 g de basilic Thaï, frais; 50 g d'huile végétale; 1 tige de citronnelle fraîche; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de sel; 20 g d'huile végétale; 250 g d'aubergine; 400 g de lait de coco; 300 g d'eau; 3 feuille de kaffir; 100 g de brocoli, détaillé en bouquets; 200 g de patate douce; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à soupe d'huile de noix de coco; 1 c. à soupe de miel; ½ c. à café de sel; 1 brin de ciboulette fraîche

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Prep. 20min

Total 1 h 50min

4 portions

Ingredients

Le riz à la citronnelle

200 g de riz basmati
450 g d'eau
½ c. à café de sel
1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux

La pâte de curry vert thaïlandaise

40 g d'échalotes
15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
2 gousses d'ail
20 g de piment vert frais épépiné, en morceaux (voir conseil)
5 g de galanga frais en tranches (2 mm)

½ c. à café de galanga déshydraté, en tranches (2 mm)
½ citron vert non traité, le zeste et le jus
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre moulue
15 g de basilic Thaï, frais
50 g d'huile végétale
1 tige de citronnelle fraîche en rondelles (5 mm)
10 g de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à café de sel