Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)
TM6

Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)

3.5 (20 ratings)

Ingredients

Purée z dyni i gotowanie ziemniaków

  • 500 g miąższu dyni Hokkaido, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
    or 500 g miąższu dyni piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego (w tym tylko liście z 1 gałązki)
  • 500 g wody
  • 300 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki

Wołowina po burgundzku

  • 70 g oleju
    or 70 g oliwy z oliwek
  • 120 - 130 g kostek boczku
  • 250 - 300 g pieczarek, małych, w całości lub dużych, pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
  • 210 g cebul szalotek, małych (9-12 szt), w całości
  • 750 g mięsa wołowego, gulaszowego (np. rozbratla), bez ścięgien i kości, pokrojonego w 3-4 cm kostkę, osuszonego papierowym ręcznikiem
  • 350 g czerwonego wina, burgundzkiego
  • 350 g wody, plus dodatkowo 5 łyżek
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 3 liście laurowe, suszone
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 1 łyżka mąki pszennej

Kopytka dyniowe

  • woda, do gotowania kopytek
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania kopytek
  • 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy, do polania kopytek

Nutrition
per 1 porcję
Calories
220.2 kJ / 2.3 kcal
Protein
23.8 g
Carbohydrates
23.8 g
Fat
685.2 g
Saturated Fat
6.8 g
Fibre
6.8 g
Sodium
6.8 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes