Fôret-noire

Fôret-noire

4.5 23 ratings

Prep. 45min

Total 5 h 15min

8 parts

Ingredients

La ganache montée au chocolat

170 g de crème liquide 30-40% m.g.
65 g de chocolat noir de couverture à 60%, détaillé en morceaux

La pâte sablée au cacao

225 g de farine de blé
150 g de beurre doux coupé en morceaux
95 g de sucre glace maison
30 g d'amandes en poudre
15 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de fleur de sel
1 œuf

Le biscuit au chocolat

1 pincée de sel
100 g de cassonade
4 œufs
20 g de farine tamisée
20 g de fécule tamisée
20 g de cacao en poudre tamisé
40 g de beurre fondu

La chantilly au mascarpone et kirsch

300 g de crème liquide 35% m.g. très froide
100 g de mascarpone très froid
35 g de cassonade
20 g de kirsch

Le sirop au kirsch

150 g d'eau
125 g de sucre en poudre
20 g de kirsch
½ gousse de vanille grattée

Le montage

4 c. à soupe de confiture de framboises
25 cerises amarena, au sirop

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 196.5 mg

Protein 12.5 g

Calories 3817.4 kJ / 913.6 kcal

Fat 53.6 g

Fibre 4.4 g

Saturated Fat 33.8 g

Carbohydrates 90.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Best of Noël 24 Recipes
France

Thermomix® et moi n°34 47 Recipes
France

You might also like...

Opéra

24 h

Forêt-noire

2 h 30min

Bûche roulée chocolat-café, cœur praliné-chocolat

3 h

Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

2 h 30min

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

15 h

Bavarois à la framboise sur gâteau noix et chocolat

13 h 15min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1 h

Choux vanille-fraise

7 h 15min

Dacquoise aux fruits rouges

3 h 55min

Entremets aux fraises de Plougastel

5 h

Crème diplomate aux fruits

1 h

Tarte entremets chocolat et noisette

18 h 30min