Compatible versions
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sous-vide Entenbrust
- 1300 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 2 Entenbrustfilets, mit Haut, TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 Zweige Thymian
- 100 g Apfel, in Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
- 20 g Parmesan
- 500 g Wasser
- 2 TL Salz
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp
- 90 g Röstzwiebeln
- 60 g Paniermehl
- 1 Ei
- ½ TL Pfeffer
- Mehl zum Bearbeiten
- 400 g Hühnerfond
- 400 g Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert
- 20 g Speisestärke
- 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1946 kJ / 466 kcal
- Protein
- 33 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 23 g
- Fibre
- 4.2 g
In Collections
Alternative recipes
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1h 35min
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2小時 30 分
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1小時 10 分
Mafalde mit Ente und Kürbis
45min
Saltimbocca mit Ofengemüse
2小時 10 分
Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
1小時 10 分
Rindersteak mit Pfirsich-Schafskäse-Topping
1h 30min
Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
1h 30min
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2h 20min
Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
1小時 10 分
Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli
2h
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1小時 20 分