Jackfruit og bønnechili med krydret avokadopuré

Name: Jackfruit og bønnechili med krydret avokadopuré
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 330 g avokado; 20 gram koriander, fersk; 1 rød chili; 2 vårløk; 30 g limesaft; 1 klype havsalt; 1 klype malt svart pepper; 120 g løk; 20 g olivenolje; 120 g gulrot; 60 g stangselleri; 1 rød paprika; 150 g brun sopp, fersk; 2 hvitløksfedd; 1 ts chilipulver; 1 ts paprikakrydder; 1 ts kanel, malt; 1 ts spisskummen, malt; 400 g hakket tomat, på boks; 240 g hvite kikerter, på boks; 240 g kidney bønner, på boks; 6 tortilla; 225 g jackfrukt; ½ ts havsalt; 2 klyper malt svart pepper; korianderblader, ferske

4.5 2 ratings

Prep. 15min

Total 30min

6 porsjoner

Ingredients

Avokado Puré

avokado 2-3 store
330 g
koriander, fersk kun blader (2 cm)
20 gram
rød chili delt i to, uten frø
1
vårløk ( ca. 35 g), finkuttet
2
limesaft ca. 1 lime
30 g
havsalt
1 klype
malt svart pepper
1 klype

Jackfruit og Bønnechili

løk delt i fire
120 g
olivenolje
20 g
gulrot delt i biter (2 cm)
120 g
stangselleri delt i biter (2 cm)
60 g
rød paprika (160 g), delt i biter (3 cm)
1
brun sopp, fersk delt i to
150 g
hvitløksfedd
2
chilipulver mild
1 ts
paprikakrydder
1 ts
kanel, malt
1 ts
spisskummen, malt
1 ts
hakket tomat, på boks
400 g
hvite kikerter, på boks renset, drenert (1 x 400 g boks)
240 g
kidney bønner, på boks renset, drenert (1 x 400 g boks)
240 g
tortilla fullkorn
6
jackfrukt renset, drenert, delt i biter (2-3 cm) (1 x 400 g boks, se tips)
225 g
havsalt
½ ts
malt svart pepper
2 klyper
korianderblader, ferske for pynt