Brioche au poulet et curry Nyonya

Name: Brioche au poulet et curry Nyonya
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 120 g d'eau; 50 g de sucre en poudre; 2 c. à café de levure boulangère sèche; 350 g de farine à pain; 30 g de lait en poudre; 1 œuf moyen (53-63 g); 40 g de beurre; ½ c. à café de sel; 1200 g de cuisses de poulet, avec peau; 150 g de pâte d'épices nyonya; 20 g de curry de Madras en poudre; ½ c. à café de sel; huile végétale; 200 g de lait de coco; 1 œuf

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Prep. 10min

Total 2 h 45min

8 parts

Ingredients

La pâte

120 g d'eau
50 g de sucre en poudre
2 c. à café de levure boulangère sèche
350 g de farine à pain
30 g de lait en poudre
1 œuf moyen (53-63 g)
40 g de beurre mou
½ c. à café de sel

La farce poulet-curry

1200 g de cuisses de poulet, avec peau (3 cuisses env.), coupées au hachoir en morceaux (3 cm)
150 g de pâte d'épices nyonya (voir "Conseil(s)")
20 g de curry de Madras en poudre
½ c. à café de sel
huile végétale pour huiler
200 g de lait de coco
1 œuf légèrement battu