Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

3.5 10 ratings

Prep. 15min

Total 5 h 40min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges) (3-4 εκ.)
200 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
πάστα ντομάτας
80 γρ.
κόκκινο κρασί
50 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
½ κ.γλ.
μελιτζάνες σε κομμάτια (περίπου 2 εκ.)
500 γρ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ.
νερό
1200 γρ.
κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
320 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε φλοίδες, για το σερβίρισμα
φύλλα βασιλικού, φρέσκα για το γαρνίρισμα
κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο
20 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 489.7 mg

Protein 15.4 g

Calories 2084.3 kJ / 496.3 kcal

Fat 14.1 g

Fibre 9.8 g

Saturated Fat 1.9 g

Carbohydrates 68 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Κάρυ με μελιτζάνες, σπανάκι και κόκκινες φακές

25min

Κραμπλ μήλου

45min

Πρασόρυζο

35min

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα

1 h

Σάλτσα ΒBQ με κρεμμύδι και σιρόπι σφενδάμου

30min

Μελιτζάνες ιμάμ

1 h 40min

Σοταρισμένα ανάμεικτα λαχανικά για σούπα ή στιφάδο

25min

Τσιγαρισμένες μελιτζάνες (200 γρ.)

30min

Ανοιξιάτικα λαχανικά

No ratings

Σοταρισμένο πράσο (170-200 γρ.)

20min

Καραμελωμένα κρεμμύδια (400-500 γρ.)

50min

Φάβα παραδοσιακή

50min