Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 ratings

Prep. 30min

Total 15 h 20min

1 unidad

Ingredients

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nutrition per 1 unidad

Calories 3092 kcal / 12939 kJ

Protein 105 g

Fat 25.1 g

Carbohydrates 645.3 g

Fibre 109.2 g

Saturated Fat 2.8 g

Sodium 4792.1 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 h

Pan de yogur (larga fermentación)

Pan de yogur (larga fermentación)

16 h 10min

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23 h 30min

Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16 h

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 h

Pan Venecia

Pan Venecia

17 h 10min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16 h 15min

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

16 h

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16 h 30min

Panecillos artesanos

Panecillos artesanos

1 h 30min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15 h

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16 h