Compatible versions
Antonio Bachour: Gâteau aux amandes, framboises et chocolat blanc (métrique)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Confit de framboises
- 340 g de framboises fraîches
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 30 g de sucre
- ¾ c. à thé de poudre de pectine
Gâteau aux amandes
- 170 g de pâte d'amandes, ramollie
- 170 g de beurre non salé, en dés, à température ambiante
- 170 g de sucre
- 130 g de farine d'amande
- 170 g de crème sure
- 3 œufs de gros calibre
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ⅛ c. à thé de sel
Mousse au chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine, qualité Argent
- d’eau froide, pour couvrir
-
170
g de chocolat Valrhona Ivoire 35%, fèves (voir conseil)
or 170 g de chocolat blanc 35%, pastilles ou morceaux de haute qualité - 1 gousse de vanille
- 60 g de lait entier
- 455 g de crème à fouetter, séparée 45 g + 410 g
- 1 - 2 c. à thé d'eau de rose, au goût
Glaçage miroir
- 225 g d'eau, et 6 c. à soupe pour hydrater la gélatine en poudre
-
1
c. à soupe de gélatine en poudre
or 4 ½ feuilles de gélatine, qualité Argent (voir conseil) - 170 g de sucre
- 2 c. à thé de sirop de glucose (voir conseil)
- 155 g de crème à fouetter
-
155
g de chocolat Valrhona Ivoire 35%, fèves (voir conseil)
or 155 g de chocolat blanc 35%, pastilles ou morceaux de haute qualité - colorant alimentaire rouge en gel, au goût
- Nutrition
- per 1 morceau
- Calories
- 2473 kJ / 591 kcal
- Protein
- 7 g
- Carbohydrates
- 51 g
- Fat
- 42 g
- Saturated Fat
- 22 g
- Fibre
- 3 g
- Sodium
- 155 mg
In Collections
Alternative recipes
Tarte aux fraises et chocolat
3h
Cupcakes framboise-coco
2h 20 min
Farce pour tacos aux champignons
35 min
Café à l'amande
25 min
Petits choux arc-en-ciel
1h 25 min
Pain plat aux pommes de terre et au romarin (TM6)
1h
Escargots aux graines de pavot
2h 30 min
Gâteau au chocolat meringué et caramel au café
2h 30 min
Génoise
1h 50 min
Jus de pamplemousse rose et de groseille
No ratings
Gâteau roulé à la fraise et au mascarpone
1h 20 min
Gâteau léger aux framboises
1h 40 min