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BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art
TM6

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

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Ingredients

Hausgemachte BBQ-Sauce

  • 50 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 50 g Miso-Paste
    or 50 g Sojabohnenpaste (Doenjang)
  • 20 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
    or 20 g Chilipaste
  • 20 g Honig
  • 10 g Sesamöl, geröstet

Schweinefilet Sous-vide

  • 50 g Zwiebeln, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen, halbiert
  • 10 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
  • 50 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
    or 50 g Chilipaste
  • 20 g Honig
  • 10 g Sojasauce
  • 10 g Sesamöl, geröstet
  • 800 g Schweinefilet (Schweinslungenbraten), in 2 Stücke geschnitten (ca. 10-12 cm lang pro Stück)
  • 1500 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft (siehe Tipp)
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben (ca. 2 mm)
  • 3 TL Sesamsamen, geröstet
  • 1 EL Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben (ca. 2 mm)
  • 1 Kopfsalat, Blätter gewaschen und abgetropft
  • 5 Knoblauchzehen, in Scheiben (ca. 1-2 mm)
  • 5 rote Chilischoten, frisch, in Scheiben (ca. 2 mm)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1841 kJ / 440 kcal
Protein
50 g
Carbohydrates
21 g
Fat
17 g
Saturated Fat
3 g
Fibre
4 g
Sodium
258 mg

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