Caldo Campesino
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Caldo Campesino

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Ingredients

  • 8 tortillas de maíz
  • aceite vegetal para freír, el necesario
  • 100 g de queso cotija, en trozos
  • 250 g de jitomate, en cuartos y sin semillas
  • 120 g de cebolla, en trozos
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 40 g de aceite vegetal
    or 40 g de mantequilla sin sal
  • 5 hojas de epazote
  • 120 g de chile poblano, asado, desvenado y en rajas
  • 200 g de calabacitas, en cubos (1 cm)
  • 650 g de agua
  • 150 g de leche
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 - 1 ½ cdita de sal, o al gusto
  • ½ cditas de pimienta negra molida, o al gusto
  • 120 g de flor de calabaza, sin tallos
  • 200 g de granos de elote

Nutrition
per 1 porción
Calories
1161 kJ / 276 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
26 g
Fat
19 g
Saturated Fat
3 g
Fibre
4 g
Sodium
885 mg

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