Skip to main content Search
Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero
4.6 28 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 30min
8 raciones
Sign up for free

Ingredients

Pilotas
  • 10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
  • ½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
  • 90 g de pan rallado
    90 g de copos de avena
  • 750 g de carne picada mixta
  • 4 huevos
  • 3 yema de huevo (de gallina)
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de brandy
    20 g de vino de Jerez seco
  • 1 pellizco de canela molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 40 g de piñones crudos
  • 200 - 300 g de aceite para freír
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
Olla de Nadal (puchero)
  • 150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
  • 50 g de tocino fresco
  • 1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
  • 100 g de zanahoria en trozos
  • 100 g de nabos (blanco o amarillo)
  • 100 g de chirivía en trozos
  • 1 trozo de apio (10-15 cm)
  • 6 trozos de cardo
  • 1 trozo de puerro (10-15 cm)
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
  • 250 g de patata en trozos
  • 250 g de batata en trozos
    250 g de boniato blanco, en trozos
Puré de batata aireado
  • 2 claras de huevo
  • 10 g zumo de limón
  • 1 pellizco de canela molida
Salsa base
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
Puré de garbanzos
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 100 g de nata

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 792.9 mg
Protein 32.7 g
Calories 3678 kJ / 880 kcal
Fat 66.6 g
Fibre 7.3 g
Saturated Fat 19.6 g
Carbohydrates 37.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

¡Feliz Año Nuevo! - Vol. II 19 Recipes
Spain

You might also like...

Ensalada de lentejas con berenjena asada

4.7(50)

40min

Lubina al vapor con aceite de albahaca sobre cremoso de patata

4.7(64)

40min

Pierna de cordero al romero con patatas

5.0(5)

1 h

Menú: Crema de verduras. Albóndigas de lentejas en salsa

2.9(199)

1 h 10min

Pescado agridulce con arroz

4.2(5)

1 h 5min

Salmón al horno con ensalada de quinoa

4.7(11)

50min

Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

4.2(6)

1 h 30min

Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo

3.8(5)

1 h 45min

Ternera al vapor con verduras y panecillos de parmesano

5.0(2)

1 h 35min

Meal prep: verduras, pasta con tomate, pollo con arroz y salsa de pimientos

4.7(24)

1 h

Menú: Espaguetis en salsa con avellanas. Solomillos de pollo con jamón y verduras

4.5(22)

1 h

Albóndigas con patatas en salsa de almendras

4.2(96)

1 h

 Show all
Show all