Ensalada de quinoa con pesto de cilantro

Ensalada de quinoa con pesto de cilantro

4.0 4 rating

Prep. 5min

Total 25min

2 porciones

Ingredients

Ensalada

600 g de agua
250 g de quinoa en grano (en remojo de toda la noche y escurrida)
100 g de zanahoria pelada, en cuartos
200 g de tomate perita en cubos de 2 cm x 2 cm
300 g de pepino

1 pepino corto, pelado, en cubos de 2 cm x 2 cm

Pesto

10 g de cilantro fresco
1 trozo de raíz de jengibre fresca
30 g de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
queso rallado vegano para servir

perejil fresco, picado, para servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 22 g

Calories 2778 kJ / 664 kcal

Fat 23 g

Carbohydrates 85 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Verano saludable 12 Recipes
International

You might also like...

Shakshuka

50min

Ensalada tabulé

No ratings

Brócoli con limón y ajo

20min

Cuscús de coliflor estilo thai

20min

Pizza de coliflor

20min

Goulash

1 h

Arroz de coliflor

30min

Frittata de brócoli con hierbas aromáticas

30min

Pasteles de pollo mediterráneo

45min

Lomo strogonoff con espárragos al vapor

55min

Brownies Raw

2 h 5min

Pesto

10min