Fusilli primavera ai carciofi e piselli

Name: Fusilli primavera ai carciofi e piselli
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano reggiano; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 50 g di olio extravergine di oliva; 4 carciofi; 50 g di piselli freschi; 100 g di brodo vegetale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di acqua calda; 350 g di fusilli

4.6 (33 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

30 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
1 scalogno a metà
50 g di olio extravergine di oliva
4 carciofi puliti (tenere anche il fondo e la parte superiore del gambo), a fettine e lasciati a bagno in acqua e limone per almeno 10 min.
50 g di piselli freschi o surgelati (peso dei piselli sgranati)
100 g di brodo vegetale
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
50 g di acqua calda
350 g di fusilli

Nutrition: per 4 porzioni
Calories: 7748 kJ / 1852 kcal
Protein: 64 g
Carbohydrates: 270.4 g
Fat: 64.8 g
Fibre: 34.8 g