Pizza végétarienne à fermentation longue

Name: Pizza végétarienne à fermentation longue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 parts
Ingredients: 200 g d'eau; 200 g de farine à pain; 3 g de levure boulangère fraîche; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 8 g de sel; 200 g de farine à pain; 120 g d'eau; huile d'olive extra vierge; 150 g de mozzarella de bufflonne; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de courgette; 1 - 2 pincées de sel; 200 g de tomates cerise; 50 g de copeaux de parmesan; 3 - 4 feuilles de basilic frais

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Prep. 30min

Total 20 h

4 parts

Ingredients

La pâte (la veille)

d'eau
200 g
de farine à pain (voir "Conseil(s)")
200 g
200 g de farine Manitoba, (voir "Conseil(s)")
de levure boulangère fraîche
3 g

La pâte (le jour même)

d'extrait de malt, liquide (optional)
1 c. à café
d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
20 g
de sel
8 g
de farine à pain
200 g
200 g de farine Manitoba
d'eau froide
120 g
huile d'olive extra vierge pour la plaque
de mozzarella de bufflonne coupée en tranches
150 g
150 g de mozzarella, coupée en tranches