Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 10 ratings

Prep. 30min

Total 5 h 15min

4 portions

Ingredients

Le veau sous-vide

6 tranches de bacon
500 g de veau en un seul morceau, désossé
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 branches de romarin frais
eau
10 g de jus de citron

Les chips de pommes et de pommes de terre

400 g de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La sauce aux légumes

50 g de carotte coupée en morceaux (3 cm)
30 g de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
20 g d'oignon coupé en deux
15 g de beurre
½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
100 g d'eau
30 g de crème liquide 35% m.g.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 863 mg

Protein 33.8 g

Calories 2423.5 kJ / 579.3 kcal

Fat 34.3 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 11.5 g

Carbohydrates 35 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Croquettes de poisson et purée maison

Croquettes de poisson et purée maison

1 h 20min

Poulet accompagné de crêpes à la crème d’épinards

Poulet accompagné de crêpes à la crème d’épinards

1 h 50min

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

40min

Langoustines au basilic

Langoustines au basilic

30min

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

5 h 10min

Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar

Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar

35min

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

45min

Burger au porc, sauce barbecue

Burger au porc, sauce barbecue

4 h 50min

Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

1 h 30min

Sauce Messine

Sauce Messine

10min

Blanquette de veau

Blanquette de veau

1 h

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

40min