Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato

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Prep. 20min
Total 25 h 20min
12 porzioni

Ingredients

Glassa al cioccolato (il giorno prima)
  • di gelatina in fogli
    8 g
  • di acqua
    175 g
  • di zucchero a velo
    220 g
  • di panna (min. 30% di grassi)
    125 g
  • di cacao amaro in polvere
    75 g
Torta brownie
  • di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
    125 g
  • di burro a pezzi
    110 g
  • di zucchero
    125 g
  • uova
    3
  • di sale
    1 pizzico
  • di farina tipo 00
    75 g
  • di pistacchi al naturale sgusciati
    100 g
Crema ai pistacchi
  • di agar agar
    15 g
  • di zucchero
    100 g
  • di latte
    300 g
  • di pasta di pistacchio
    100 g
  • tuorli d'uovo
    4
  • di panna (35% di grassi)
    200 g
Terminare la preparazione
  • di pistacchi al naturale sgusciati in granella
    25 g

Nutrition per 12 porzioni

Calories 7220 kcal / 30230 kJ
Protein 157 g
Fat 450 g
Carbohydrates 613 g
Fibre 72 g
Saturated Fat 205 g
Sodium 1048 mg

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