Couscous de crevettes et sa bisque

Name: Couscous de crevettes et sa bisque
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 - 120 g d'oignons; 1 - 3 gousses d'ail; 20 g de concentré de tomate; 40 g d'huile d'olive; 2 c. à café rases de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 50 g de fenouil; 1 - 2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées; 350 g de graines de couscous moyennes; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive; 600 g d'eau; 1000 g de grosses crevettes crues, non décortiquées; 250 g de carottes; 150 g de courgette; 1 navet; 1 dose de safran; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 4 portions

Ingredients

100 - 120 g d'oignons, coupés en deux
1 - 3 gousses d'ail, à ajuster en fonction des goûts
20 g de concentré de tomate
40 g d'huile d'olive
2 c. à café rases de sel
1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
50 g de fenouil frais
or 1 pincée de fenouil déshydraté
1 - 2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées (persil, fenouil, thym, laurier)

350 g de graines de couscous moyennes
1 c. à café de sel
10 g d'huile d'olive
600 g d'eau
1000 g de grosses crevettes crues, non décortiquées (garder les carapaces et les têtes)
250 g de carottes, coupées en rondelles
150 g de courgette, coupée en rondelles
1 navet, coupé en morceaux
1 dose de safran en poudre
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3542 kJ / 842 kcal
Protein: 61 g
Carbohydrates: 79 g
Fat: 31 g
Fibre: 11 g