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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Torta Saint Honoré all'italiana
Prep. 1 h 30min
Total 22 h
10 porzioni
Ingredients
Pasta sfoglia
-
di burro congelato a pezzi (1-2 cm)50 g
-
di farina tipo 0050 g
-
di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)23 g
-
di sale1 pizzico
Pan di Spagna
-
burro q.b.
-
di zucchero170 g
-
di scorza di limone (senza la parte bianca)3 g
-
di uova intere (3-4 uova circa)200 g
-
di tuorli (circa 2-3 tuorli)50 g
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di farina di grano forza 180 W120 g
-
di fecola di patate50 g
Pasta choux
-
di acqua75 g
-
di burro a pezzi40 g
-
di sale1 pizzico
-
di zucchero5 g
-
di farina tipo 0060 g
-
uovo (da 70 g circa)1
Crema chiboust
-
di latte intero500 g
-
di zucchero240 g
-
di farina tipo 0040 g
-
tuorli5
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di amido di mais (maizena)10 g
-
di gelatina in fogli ammollata e strizzata10 g
-
di cacao amaro in polvere5 g
-
di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi25 g
-
di acqua2000 g
-
di albumi120 g
Bagna
-
di zucchero100 g
-
di acqua200 g
-
di liquore all'arancia40 g
Caramello
-
300 g di zucchero grezzodi zucchero300 g
-
di acqua1080 g
-
di miele20 g
Crema chantilly
-
di zucchero15 g
-
stecca di vaniglia i semini½
-
di panna (min. 30% di grassi) fredda300 g
Terminare la preparazione
-
di granella di nocciole80 g
Nutrition per 1 porzione
Calories
955.1 kcal /
3996.1 kJ
Protein
14.8 g
Fat
44.9 g
Carbohydrates
121.9 g
Fibre
0.6 g
Saturated Fat
21.9 g
Sodium
107.6 mg
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