Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

4.1 99 ratings

Prep. 20min

Total 50min

4 Portionen

Ingredients

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Öl und etwas mehr zum Braten
20 g
roter Portwein
150 g
Rotwein, trocken
250 g
Sojasauce
2 EL
grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
3 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Hirschfilet in Würfeln (4 cm)
800 g
Wildfond
600 g
Crème fraîche
200 g
Paprika edelsüß
1 TL
Kakao
1 TL
Zartbitter-Schokolade in Stücken
20 g
Speisestärke
40 g
Thymian abgezupft
4 Stängel
Champignons (Abtropfgew. 230 g), abgetropft
1 Dose
Wild-Preiselbeeren zum Garnieren

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 52 g

Calories 2958 kJ / 706 kcal

Fat 35 g

Fibre 2.4 g

Carbohydrates 28 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Let's go wild! 5 Recipes
Germany

You might also like...

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

1 h 30min

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

1 h 45min

Rindersteaks mit Rhabarber-Rosé-Sauce

Rindersteaks mit Rhabarber-Rosé-Sauce

45min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

2 h

Lammhüften mit Speckbohnen

Lammhüften mit Speckbohnen

1 h 30min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1 h 20min

Sous-vide-Forelle mit Bohnenpüree und Gemüsechips

Sous-vide-Forelle mit Bohnenpüree und Gemüsechips

1 h 30min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1 h 20min

Rotwein-Ente mit Feigen

Rotwein-Ente mit Feigen

50min

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

1 h 45min

Rehmedaillons mit Walnussrisotto

Rehmedaillons mit Walnussrisotto

45min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1 h 10min