Filet mignon Douanier Rousseau

Name: Filet mignon Douanier Rousseau
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'échalotes; 50 g de beurre; 600 g de filet mignon de porc; 20 g d'huile d'olive; 50 g d'eau; 250 g d'alcool de poire; ½ c. à café de sel; 4 pincées de poivre moulu; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 c. à café de moutarde; 200 g de fromage

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Prep. 10min

Total 50min

4 portions

Ingredients

d'échalotes coupées en deux
100 g
de beurre
50 g
de filet mignon de porc coupé en tranches (3 cm env.) (1 gros filet mignon)
600 g
d'huile d'olive
20 g
d'eau
50 g
d'alcool de poire type poiré
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 c. à soupe
de moutarde
1 c. à café
de fromage type Port-Salut®, coupé en tranches
200 g