Légumes farcis de l'été

Légumes farcis de l'été

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Prep. 30min

Total 3 h

2 portions

Ingredients

La préparation des légumes

2 courgettes non traitées (1 jaune et 1 verte)
1 aubergine
1 poivron rouge
4 tomates grappe

8 tomates cerise

La farce

20 g de noisettes décortiquées
10 g de pistaches, décortiquées et non salées
100 g de fenouil coupé en morceaux (2 cm env.)
100 g de poivron rouge coupé en deux
230 g de tomates coupées en quatre
60 g d'oignon rouge coupé en deux
1 gousse d'ail
30 g d'oignon nouveau coupés en deux
5 g gingembres frais
2 c. à café de fleur de thym frais
30 g d'huile d'olive
10 g de raisins secs
10 g de baies de goji
le jus d'1/2 citron vert

La cuisson des légumes

500 g d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 430 mg

Protein 14 g

Calories 2236.5 kJ / 539 kcal

Fat 36 g

Fibre 18 g

Saturated Fat 4.5 g

Carbohydrates 40 g

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