Boulettes de viande épicées et nouilles chinoises aux légumes

Name: Boulettes de viande épicées et nouilles chinoises aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g de filet de porc; 1 gousse gousse d'ail; 2 d'oignon de printemps; 4 branches de coriandre, fraîche; 100 g de carottes; 10 g d'huile de sésame, toasté; 1 œuf; 1 c. à soupe de mélange en poudre de cinq épices chinois; 15 g de sauce de soja; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre, moulu; 1200 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de volaille; 100 g de carottes; 200 g de courgettes; 150 g de poivrons rouges; 100 g de pousses de bambou, en conserve; 250 g de nouilles chinoises, épaisses; 4 branches de ciboulette fraîche

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Prep. 30min

Total 1 h 20min

4 portions

Ingredients

Boulettes de viande

350 g de filet de porc coupé en dés (3-4 cm), à mettre au congélateur pendant env. 30 minutes
1 gousse gousse d'ail
2 d'oignon de printemps émincés

2 échalotes
4 branches de coriandre, fraîche
100 g de carottes coupées en morceaux
10 g d'huile de sésame, toasté
1 œuf
1 c. à soupe de mélange en poudre de cinq épices chinois
15 g de sauce de soja
2 pincées de piment, sec, en flocons (optional)
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre, moulu

Nouilles aux légumes et finition

1200 g d'eau
1 c. à café bombée de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
100 g de carottes
200 g de courgettes
150 g de poivrons rouges
100 g de pousses de bambou, en conserve égouttées et coupées en lanières
250 g de nouilles chinoises, épaisses (nouilles de la marque Mie ou de la marque Chow mein, p. ex.)
4 branches de ciboulette fraîche ciselée