Calabacines dorados con salsa romesco

Calabacines dorados con salsa romesco

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Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredients

Salsa romesco

130 g de aceite de oliva
50 g de almendras fritas con sal
2 ñoras sin tallo ni semillas
1 guindilla seca
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros en cuartos

150 g de tomate triturado en conserva, en cuartos
20 g de vinagre
3 pellizcos de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal

Calabacines

120 g de aceite de oliva
130 g de harina
50 g de queso parmesano
110 g de pan rallado
1 cucharada de perejil seco
2 calabacines
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
2 huevos batidos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 970.1 mg

Protein 19.2 g

Calories 2560 kJ / 612 kcal

Fat 38.4 g

Fibre 5 g

Saturated Fat 7.2 g

Carbohydrates 47.6 g

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